WARTALENTERA-Si hitam yang tidak manis, beras hitam ramah terhadap penderita diabetes. Karena mengandung gula cukup tinggi, penderita diabetes tidak disarankan terlalu sering mengonsumsi beras putih.
Beras putih mengandung indeks glikemik yang tinggi, yang bisa meningkatkan resiko lonjakan gula darah. Guru Besar bidang Teknologi Pangan Universitas Dr Soetomo Surabaya, Fadjar Kurnia Hartati, menyebut, ada alternatif aman apabila seorang dengan gula darah tinggi tetap ingin mengonsumsi nasi, yakni dengan mengonsumsi beras hitam.
"Beras hitam memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, sehingga aman untuk penderita diabetes,” terangnya, dikutip Jumat (20/6/2025). Selain itu, sambungnya, beras hitam memiliki beragam manfaat untuk kesehatan.
Seperti meningkatkan antioksidan, mencegah kanker, hingga dapat mengontrol gula darah. Dia bahkan telah melakukan penelitian panjang untuk menemukan berbagai manfaat lain dari beras hitam.
"Penelitian saya tentang beras hitam ini sudah sejak tahun 2017,” jelas wanita yang menjadi guru besar pertama di Fakultas Pertanian Universitas Dr Soetomo ini. Buah dari kegigihannya itu, pada 2019 lalu, dia berhasil mendapatkan hak paten untuk karya ilmiahnya yang berjudul Aktivitas Anti-Kanker Ekstrak Air Dan Etanol Beras Hitam (Oryza Sativa L. Indica) Terhadap Sel Kanker Serviks HeLa.
Penelitian itu pula yang mengantarkannya dikukuhkan sebagai guru besar pada 2023. "Dulu beras hitam ini hanya untuk konsumsi para bangsawan. Tetapi sekarang ini sudah banyak dijual bebas. Sehingga harapannya dengan semakin meningkatnya kesadaran akan kesehatan di masyarakat, beras hitam ini juga bisa semakin diminati,” harapnya. (sic)
